【Ann's儀式感飲食筆記】融入冬日的甜蜜熱紅酒（下）全家共享的兒童版本與點心搭配
說在前面：熱紅酒兒童版的大原則
1. 不含酒精：
兒童版不含酒精，通常以茶或果汁代替紅酒。
2. 注意咖啡因含量：
兒童版需注意咖啡因含量，建議使用不含咖啡因的茶飲，例如麥茶、香草茶、水果茶。需要我們更細心的是，香草茶雖然很常見，但香草其實也是西方的傳統藥草植物，亦須注意兒童對茶飲的身體或心理反應。
3. 注意糖的含量：
兒童版也需要注意糖的含量，兒童對糖比成人敏感，建議選擇果汁時，盡量使用天然現榨果汁，並且不再加糖。
4. 注意香料的份量：
兒童除了對香氣、苦味、辣味等更為敏感，也因為許多香料是醫食同源、兼具藥理特性的食材，建議用很少很少的量提味即可，讓孩子手拿一杯「好像大人一樣」的飲料是一種樂趣與共享的時光，淺嚐即止也無妨，並且要注意孩子對飲料的身體或心理反應。
如果你給自己時間慢慢品味，會發現丁香有些微冷辣味，肉桂有點熱苦味和熱辣味，八角則有些涼苦味，即使加了很多水果、果乾或糖，兒童也很難忽略過多的香料風味。
代替紅酒的茶與果汁靈感
其實熱紅酒並不專屬於紅酒，也有使用白酒、烈酒、甜酒的香料酒譜。所以代替紅酒的茶飲，也不一定要是紅色的。當然，紅色的會更有經典感。
1. 洛神花茶（Roselle tea）
單方的洛神花茶是清亮的紅色，從取代熱紅酒的角度來說，特別應景。
你知道嗎？洛神花的食用部位，不是花也不是果實，而是洛神植株在花謝了之後膨脹的花萼。天然的乾燥洛神花不含糖，並且帶有自然的酸味與果香，許多農會、主婦聯盟生活消費合作社等，都有販售台灣本土洛神花，秋天採收後，在冬天也特別容易買到剛乾燥好的洛神花。
起一鍋滾水，加入乾燥洛神花，煮10分鐘的時間，就可以得到一鍋充滿果酸香氣、鮮艷紅色色澤的洛神花茶。
要小心天然洛神花相當酸，若要給孩子一個淺嚐的體驗，一杯250cc的茶飲，使用2~3朵洛神花或甚至更少即可。
這是一些台灣乾燥洛神花的參考：
2. 綜合水果茶（Tropical fruit tea）
一些常見的水果，切成水果丁，就可以煮水果茶了，例如新鮮蘋果、橘子、奇異果、紅心芭樂等。冬天也會有一些夏季水果的水果乾，例如芒果乾、鳳梨乾、芭樂乾，或是葡萄乾也很搭。
起一鍋滾水，或是用上述的洛神花茶或香草茶作為基底，加入水果丁與果乾攪拌，煮到水果表面明顯軟化，讓香味與甜味進入茶水中，也讓香草茶中的香氣滲透到水果丁中。
這是一些台灣果乾的參考：
3. 現打果汁
你可以自己用新鮮水果打果汁，包括冬季時台灣容易買到的蘋果、柳橙、橘子，這些都是熱紅酒常會使用到的水果，跟熱紅酒的香料也特別搭。
4. 瓶裝果汁
可以在購買時查看果汁成分，選擇沒有額外添加糖的純果汁，讓你可以在製作兒童版熱紅酒時更容易控制甜度。
葡萄汁是一種容易在台灣找到的果汁。櫻桃汁有濃郁的水果味道，藍莓汁具有豐富的營養價值和天然甜味，紅蘋果汁可以提供溫和的甜味和清爽的口感，葡萄柚汁具有獨特的酸甜味道（同時提供了豐富的維生素C），這些果汁可能可以在超市或進口食品店中找到。
兒童版熱紅酒的簡單製作步驟
1. 準備基底的茶飲或果汁
先燉煮基底的茶飲，例如洛神花茶、紫蘇茶或水果茶，或是準備好基底的果汁。洛神花茶+水果茶，或是紫蘇茶+水果茶，都是可行的基底。
2. 加入很少量的香料，煮到香味釋出
把香料加入煮茶飲的鍋中，或是香料和果汁一起低溫燉煮，煮到香料的味道釋出。別忘了，孩子對不習慣的味道是很敏感的，香料用量可以每種只用一小片，稍微有一點點提味即可。
3. 最後加入水果加熱
假如一開始的基底是水果茶，大概就不需要再加入水果片或水果丁了。
假如基底是洛神花茶或果汁，可以再加入一些水果丁、水果片，煮到水果軟化即可。
4. 裝入杯中與裝飾
最後把兒童版的熱紅酒用湯匙舀入杯中，並且用一些新鮮的水果片裝飾，這是一個非常美的過程，千萬別忽略了它。孩子們會欣賞這色澤與香氣兼具的飲料，看得眼神發亮，讚嘆它的美麗。
一般適用於成人的新鮮橙皮末（orange zest），那金黃的色澤令人著迷，然而橙皮精油帶著微微苦味，較小的孩子可能會為之抗議。
適合搭配熱紅酒／兒童版熱紅酒的點心搭配
以下這些點心考量，之所以適合搭配熱紅酒，是因為它們可以提供多種風味和口感，與熱紅酒、香料與果香相輔相成，使整體感受更加豐富。以下是適合與熱紅酒一起享用的點心與原因：
1. 甜度平衡
熱紅酒通常具有溫暖的甜度和香料風味，點心只需提供些微甜度即可，與熱紅酒的味道相平衡。例如減糖的水果磅蛋糕、清爽茶香口味的司康等。
2. 口感對比
例如餅乾或堅果的酥脆口感，鬆軟的司康等，可以增加口感對比，使整體體驗更豐富。
3. 香料和水果互動
一些點心中的香料或水果成分可以與熱紅酒中的香料和水果配合，例如蔓越莓口味的貝果，增添微妙的複雜性。
4. 脂肪的平衡
奶酪和巧克力等點心中的脂肪，可以平衡熱紅酒的酸甜口感，使其更滑順。
5. 節慶氛圍
某些點心可以增添過節的氣氛，例如聖誕造型的甜點，與熱紅酒一起共享更有樂趣。
整體來說，有了點心，會讓熱紅酒時光更為愉快與豐富哦！準備好和孩子一起享受幸福微暖的冬日時光吧！
閱讀更多
Photo credit:
1. pexels-jonathan-borba-3303619
2. pexels-cook-eat-6671884
3. pexels-ekaterina-bolovtsova-5662206
4. pexels-dariya-ryskaliyeva-18972251
5. pexels-picjumbocom-196648