最近新聞上的蘇丹紅是什麼？

蘇丹紅（Sudan red）是一種合成染料，通常呈粉紅至深紅色，最初被用作絲綢、羊毛、皮革及木材之染料，後來有一段時間被應用於食品工業。

然而，研究發現蘇丹紅可能致癌，列為三類致癌物，其初級代謝產物多為二類致癌物（參考維基百科）。因此，美國、歐盟和台灣早已禁止在食品和飲料中使用蘇丹紅。

最近台灣才在辣椒粉檢驗出從中國流入的蘇丹紅，然而除了辣椒粉，歐盟RASFF食品預警通報資料顯示，被驗出蘇丹紅的產品還有大宗來自棕櫚油、調味醬料、香辛料、薑黃、咖哩等食品。

其中棕櫚油件數最多，因為棕櫚油顏色要橙紅才好看。前幾年台灣也發生不肖廠商在混合油裡面違法加入銅葉綠素、假裝是橄欖油的食安事件。為了好看、好賣，廠商在食品裡添加致癌物、違法化學物質去販售給消費者吃，真是令人感嘆。

棕櫚油是什麼？吃什麼食物會吃到棕櫚油？

其實很容易吃到。棕櫚油是一種常見的植物油，也是台灣進口油的最大宗，在許多食品中被廣泛使用。棕櫚油常見於：

1. 烹飪油：用於炒菜、煎炸。

2. 烘焙食品：例如餅乾、蛋糕、糕點和麵包。

3. 乳製品：例如奶油、乳酪和冰淇淋。

4. 罐頭食品：例如泡麵、即食湯和肉醬。

5. 巧克力和糖果：用於增加質地和口感。

要注意的是，棕櫚油含有飽和脂肪酸，過量攝取可能與心血管疾病和其他健康問題有關。因此，不管有沒有蘇丹紅，適度食用並注意均衡飲食是非常重要的。

在加工食品可能含有有毒添加物、以及各種未知是否有害的添加物的情況下，我們可以採取以下措施來選擇食物：

例如新鮮的水果、蔬菜、全穀物和瘦肉，這些原型食物通常含有較少的添加物。

避免選購可能含有有毒添加物的食品，避免長期購買有大量人工添加物的食物來吃。

Ann自己買零食的時候都是選擇加工程度低、盡量不含棕櫚油、乳化劑、人工色素或香料的。

經過有機認證的食物，定義上需使用天然的、無化學合成的農藥和肥料，並且在加工保存時，通常維持無毒的價值觀，只做輕度加工調味、盡量減少添加物，並且注意添加物的品質。

例如歷史悠久的食品品牌、具有嚴格的歐盟產地認證、你信任的農夫和加工者等，這些品牌與人，通常具有較高的生產標準和品質管控，甚至有法務部門與食品安全部門，對添加物的合法性與安全性更為謹慎。

例如過度依賴加工食品，或單一類型的食物，這可能增加吃到有毒添加物的風險。

日前有醫師整理乳清蛋白粉重金屬含量偏高的研究。這不一定是牛乳來源有問題，也有可能是因為加工萃取過程，濃縮了食物中的某些化學物質，導致某些物質含量偏高。也就是原本想萃取出蛋白質就好，結果連重金屬一起萃取出來了。

了解最新的食品安全問題和警報，以便及時調整飲食選擇。

像這次我以為很少使用市售沾醬、辣椒油就沒事了，沒想到棕櫚油也有蘇丹紅，那真的是隨便買零食都可能中標。

整體來說，想要選擇安全的食品，我們可以優先選擇少加工的、有機的、可靠的品牌產品，並注意避免最近已知可能含有有毒添加物的食品。同時，保持飲食的多樣性和均衡，有助於降低吃到有毒添加物的風險。

1. （下集待續）